Keyif Gezgini

Ünlü gurme ve seyyah Tayland gezisinde gördüklerini yediklerini içtiklerini anlattı.

Mehmet Yaşin ile Anadolu’nun çorba kültürü ve zenginliği Yavuz Baydar ve Ergun Babahan sordu, Mehmet Yaşin cevapladı. Bu hafta sofrada çorba vardı. İstanbulz’dan girip Anadolu’nun her yerine uzanılan sohbette, İtalyan ve Fransız çorbaları da gündeme geldi özellikle de balık çorbası. Türkiye yemek kültürünün en zengin fasiküllerden biri. Türkiye, dünyanın en zengin çorba menüsüne sahip ülkelerden biri. Çorba Farsça Şurba sözünden geliyor.Anadolu’nun vazgeçilmezi “Buğday çorbası”… Eşeğin midesinden samanı, insanın midesinden buğdayı eksik etmeyeceksin diye bir söz vardır. Yoğurtlu buğday çorbası yazın soğuk, kışın sıcak içilir.Gaziantep’in ünlü Beyran’ı çorba değil yemektir. Çorba derseniz Gaziantepliler kızar. Yapımı da şöyle: Bakır tabağın altı önce iç yağı ile kaplanır. Onun üstüne kuzu eti, biraz pirinç ve onun üstüne 8-10 saat kaynamış kemik suyu. Acı biber ekleniyor. Bunun üzerine sarımsak veya sirke ekleyebiliyorsunuz.Antep’te bir de yuvarlama çorbası vardır. Bütün bayramlarda bu içilir. Sosyal bir yeme

Mehmet Yaşin bu haftaki programda hala aklından çıkmayan Alaska gezisini anlattı. Geziyi “karavan”la gerçekleştiren Yaşin, Türkiye’de karavan kültürünün zayıflığına dikkat çekti ve karavan turizminin ekonomiye katkısını detaylı şekilde anlattı...Yolculuğa Alaska, Anchorage’dan başlayan Yaşin, elindeki tur kitabı yardımıyla rotasını belirleyip kuzeye doğru yola çıkmış. Tur kitabında her görülecek yerler hem de kamp yerleri detayları ile anlatıldığı için bir sıkıntıları olmamış. Yola çıkmadan önce bir süpermarkete uğrayıp karavanlarını etten süte her türlü gıdayla doldurmuşlar elbette.Karavanlarda buzdolabı, sıcak su, banyo ve tuvalet olduğu için yol boyunca hiçbir sıkıntıları olmamış. Karavanda biriken tuvalet atığı ve suları da karavan parklarında düşük bir ücret karşılığı özel boşaltım yerlerine aktarmışlar. Benzer bir uygulama Göcek’te tekneler için de yapılıyor ve limana dönmeden kirli atıklarınızı, yağ atıklarınızı atık teknesine aktarabiliyorsunuz. Bu sayede açık denize çıkmanız gerek kalmıyor.Karavan,

Türkiye'nin en çalışkan, en samimi, yüksek beğenili gurme yazarı ve yılmaz gezgini Mehmet Yaşin bu hafta AhvalPod'da esnaf lokantalarını anlattı. Keyif Gezgini'ni dinlemeden geçmeyin!İşte bu haftanın konuları:İstanbul bir gayya kuyusu. Türkiye nüfusunun neredeyse dörtte biri bu mega kentte yaşıyor. Gelenekler ve görenekler hızla değişiyor ama bu değişime direnen kurumlar hala var. Bunlardan biri de esnaf lokantaları...Çarşıların, sanayi bölgelerinin içindeki bu lokantalar yemek çeşitleri, kalitesi, temizliği ile meşhur....Karaköy Lokantası, NATO Lokantası, Kanaat Lokantası, Hünkar derken birden kendimizi İzmir ve Ege’de bulduk. Peki, Ayvalık’ın, İzmir’in, Bodrum’un gözde esnaf lokantaları hangileri?Mehmet Yaşin, esnaf lokantalarına hangi yemeklere göre not veriyor, hangi yemekler başarılıysa o lokantaya güven duyuyor?Peki birbirinden zengin seçenekler sunan esnaf lokantalarında mutlaka tadmanız gereken yemekler hangileri?Esnaf lokantasının tadılması kaçınılmaz tatlısı hangisi?Dört kişilik bir aile, İstanbul’d

Keyif Gezgini'nde meyhane kültürünü anlatıyor Mehmet Yaşin. Zamlar, ülkenin bu köklü kültürünü nasıl etkiliyor? Meyhane masalarının 'olmazsa olmaz'ı mezeler hangileridir, hangileri gerekmez? İdeal meyhane masası takımında kimler olmalıdır? Rakı nasıl içilir, raconu nedir? Etle rakı neden birbirine uymaz? Yaşin ile eriyen bir şehir kültürü üzerine bir tatlı gezinti.Yavuz Baydar ve Ergun Babahan sordu, Mehmet Yaşin anlattı...''Meyhaneciler kan ağlıyor.''''Zamlar kaçak rakı üretimini tahrik ediyor.''''Akşamcılar için akşamların ne rengi kaldı, ne lezzeti..''''Entellektüel Cavit'in tatsız patatesini bile anar olduk.''''Mozart'la pop müziğiyle meyhane olmaz!''''Yeni meyhaneler meze yarıştırma yeri haline geldi.''''Soruyorum, 50 çeşit mezem var diyor; yahu böyle uydurma iş olur mu?''''Yeni meze uyduracağım diye hepimizi kobay yaptılar...''''Bakın ben masamda şu mezeleri isterim..''''Tarator deyip geçmeyin. Botarga'yı nereden buluyorum anlatayım...''Cacık sulu mu olmalı, kıvamlı mı?Meyhane masasında börek çörek gere

Türkiye'nin en çalışkan, en samimi, yüksek beğenili gurme yazarı ve yılmaz gezgini Mehmet Yaşin'le Ahval pazar sohbetleri başladı. Şimdi balık mevsimi ve sevdiğimiz, kimilerini bulamadığımız balıkları konuşuyoruz.