Keyif Gezgini

Mehmet Yaşin ile Anadolu’nun çorba kültürü ve zenginliği Yavuz Baydar ve Ergun Babahan sordu, Mehmet Yaşin cevapladı. Bu hafta sofrada çorba vardı. İstanbulz’dan girip Anadolu’nun her yerine uzanılan sohbette, İtalyan ve Fransız çorbaları da gündeme geldi özellikle de balık çorbası. Türkiye yemek kültürünün en zengin fasiküllerden biri. Türkiye, dünyanın en zengin çorba menüsüne sahip ülkelerden biri. Çorba Farsça Şurba sözünden geliyor.Anadolu’nun vazgeçilmezi “Buğday çorbası”… Eşeğin midesinden samanı, insanın midesinden buğdayı eksik etmeyeceksin diye bir söz vardır. Yoğurtlu buğday çorbası yazın soğuk, kışın sıcak içilir.Gaziantep’in ünlü Beyran’ı çorba değil yemektir. Çorba derseniz Gaziantepliler kızar. Yapımı da şöyle: Bakır tabağın altı önce iç yağı ile kaplanır. Onun üstüne kuzu eti, biraz pirinç ve onun üstüne 8-10 saat kaynamış kemik suyu. Acı biber ekleniyor. Bunun üzerine sarımsak veya sirke ekleyebiliyorsunuz.Antep’te bir de yuvarlama çorbası vardır. Bütün bayramlarda bu içilir. Sosyal bir yeme