Online Pastry School

На сей раз у нас в гостях известная очень многим из вас автор книг "Чизкейк внутри", "Чизкейк внутри. Книга вторая", "Еда как есть" и "Дневник кондитера" — Виктория Мельник @vicky_bakery! Подкаст эмоциональный и живой, как и сама Виктория, и точно вас взбодрит своей энергетикой! В общем долой зимнюю хандру и давайте вместе с Викторией окунемся в ее рассказы про теплое Бали с его шоколадом, про фудфотографию, помечтаем про открытие собственного ресторанчика, узнаем как делать притягательные фудфотографии и можно ли изданием книги заработать себе на старость. А еще как это важно иметь мужа-рационала… Впрочем, не будем спойлерить, слушайте!:) ссылка

У нас в гостях самый известный свадебный организатор в Беларуси — Алина Балаш @alinabalash! Алина из тех, кто талантлив во всем: и в свадебной карьере, и в инстаблогинге, и в преподавании (просто послушайте подкаст и как она хорошо и просто Алина объясняет и рассказывает!), и не только! Из подкаста вы узнаете как лучше всего кондитеру знакомиться со свадебным организатором, что сразу рассказать о себе и что необходимо для успешного сотрудничества! Нужно ли "давать откат или %" организатору, как вообще это происходит, организовывает ли кондитеру распорядитель свадьбы место для подготовки торта и многое-многое другое! Честно, мы сами многого не знали и искренне благодарны Алине за такой честный и профессиональный рассказ! Алина не только успешный свадебный распорядитель, руководитель своей школы свадебных организаторов, но и профессиональный блогер. Опыт в нелегком инста-деле у Алины богатый, а учитывая ее готовность делиться всем без утайки и умение раскладывать все по полочкам, то мы с огромным любопытством

Это наше интервью с Катей Приваловой @nadoprobovat. Вы видели ее торты? И так же в шоке, как и мы? Если не видели — бегом смотреть… Эстетическое удовольствие и профессиональное потрясение гарантируем. Про что интервью? Если честно, то про очень разное. Просто человек очень разносторонний и нестандартный, и легкий в общении и про все хотелось поговорить с ней. Но заинтригуем вас… (и вы такие сразу побежите слушать подкаст =) ), расскажем про 2 основных сюрприза в ходе интервью:

Встречайте подкаст с самым дотошным кондитером в Инстаграме, — с Анастасией Штапенко @nastya_shtapenko, у которой мы выяснили природу происхождения известного хэштэга и изюминки #дотошныйкондитер, расспросили ее про учебные вебинары, которые просто настоящий кладезь теории и практической информации. Впрочем, в ликбезе по бисквитам, который нам дала Настя в подкасте, вы в этом сами убедитесь! За каких-то 10 минут Настя дала столько полезной информации, что предупреждаем сразу — подготовьте листики и ручки, будет полезно! И это далеко не все! Поговорили еще про искусство фотографии для кондитера, про нелегкий кондитерский путь, и даже про переезд в другую страну глазами кондитера! Подкаст насыщенный, честный, очень искренний. Заваривайте чашечку чая, берите ручку и любимый "кондитерский" блокнот и слушайте подкаст вместе с нами, набирайтесь вдохновения и новых знаний!:) ссылка

Сегодня у нас несколько необычный подкаст для кондитеров, но… крайне интересный и в чем-то полезный, в этом мы уверены! А именно, — с Татьяной @dip_it_cookies, которая со своей коллегой Катериной @nonamecupcakes балуют москвичей совершенно невероятными печеньками и дипами! Что это? Сейчас все узнаете! И заодно сильно расширите свои гастрономические горизонты по специям, соусам, и другим вкусностям, что тоже очень важно для кондитера, верно?;) Кстати, очень много среди клиентов наших героинь именно кондитеров =) Да-да, многие кондитеры пускаются во все тяжкие с мясом, бокальчиком прохладного и несладкими закусками. Честно говоря, мы и сами очень-очень захотели таких вкусностей… Только посмотрите эти фото по ссылке... ссылка

Мы продолжаем серию подкастов на важные для любого кондитера и кулинара темы. В предыдущем подкасте говорили про маркетинг со Светланой @makeonecake, а в этом поговорим, наконец, про… фотографию! Согласитесь, сейчас, когда в нашу жизнь интернет вошел настолько прочно, что очень редкий кулинар или кондитер не хочет поделиться фотографиями того или иного своего шедевра в социальных сетях. А если вы профессиональный кондитер и реализуете свои десерты покупателям, то красивые и аппетитные фотографии играют далеко не последнюю роль в вашем маркетинге. С гостьей нашего нового подкаста — Екатериной Зиминой @miuda21, известной вам по блогу verdadedesabor.blogspot.com с фантастически красивыми фотографиями и проверенными рецептами на любой вкус, мы обсудили фотографии от и до: какой фототехникой она пользуется и как ее выбирать, как организован процесс готовки и съемок, как обрабатывать, как делать красивые разрезы и тд. Также подробно обсудили фостоки: на каких стоках Катя продает свои фотографии, сколько времени э

Сегодня у нас очень полезная тема для любого кондитера, который ищет клиентов для своих вкусностей, — маркетинг! И гостья наша не просто маркетолог, а маркетолог для кондитеров! Светлана, известная многим в Инстаграм как @makeonecake , рассказала нам много полезного и вдохновляющего про маркетинг, который многим кажется каким-то или волшебством, или диким зверем)) По-крайней мере, мы точно знаем, что у многих похожие ощущения;) Так вот, для нас облегчением было узнать, что маркетинг — это четкая система, которая вполне себе поддается анализу и учету и приносит отличные результаты. Сама Светлана не потратила ни одного рубля на продвижение своего блога в Инстаграм, а ведь за достаточно короткое время там собралось больше 23 тыс. подписчиков! Главное тут — понимать, что это такое и с чем этот маркетинг едят. Вот про это Светлана и расскажет. И да, блог ее обязательно изучите, там масса полезного. Сами сидим в нем, мотаем на ус техники и фишки и применяем:) Если совсем глубоко захотите "копнуть" тему — Светлана п

Сегодня у нас замечательный гость — известный в Минске шеф-пекарь Смбат Тоноян "Пекарь с Улиц" (@Smbatbaker)! Сначала вопрос вам: у вас тоже есть такое ощущение, что пекари не любят спать?)) Подьем в 4- 5 утра и работа до позднего вечера… В этом подкасте мы проживем вместе с Смбатом его один рабочий день от рассвета и до заката! Узнаем ни много ни мало — как выстроен день шеф-пекаря в ресторане-пекарне. А еще: рецепт круассанов для домашней раскатки, пошаговое видео замеса теста для круассанов (такого вы еще не видели!) и много юмора, завораживающей жизненной истории, дикого трудоголизма и потрясающего отношения к своим коллегам! ссылка

Сегодня у нас необычная героиня, ведь ее знают "в лицо" немногие: в основном это студенты курса "Кондитерская теория", в котором Яна Комаровская является настоящим соратником Юлии Баковой. Но те, кто знает Яну, поражаются ее безграничной энергии, вдохновению, постоянным идеям и креативу… Настоящая зажигалочка! Так что воспринимайте этот подкаст как осеннюю витаминку-энергетик для того, чтобы получить заряд вдохновения и уверенности на свои перемены и свершения, чтобы узнать про интересный жизненный путь обычного человека, который не боится менять, меняться и идти вперед. В нашем опросе в Инстаграме многие просили подкасты для вдохновения. Вот, это он!)) ссылка

И второй сезон подкастов у нас открывает очень интересный гость, немного необычный для нашей тематики, но мы очень хотели взять интервью именно у Алены Коготковой, нутрициолога и прекрасного кулинара! Да, поговорили не столько о кондитерском деле (хотя и это тоже обсудили), сколько о грамотном питании в целом, про науку нутрициологию (что это такое и с чем едят), про здоровые "отношения" с едой и, в частности, с десертами. ссылка

Сегодня у нас очень интересная гостья и романтичная тема: учеба в лучших кондитерских школах Франции! Да-да, многие из нас хотели бы там обучаться, но столько вопросов обычно останавливает: язык, финансы, чужие традиции и быт. Но предупрежден — значит вооружен! ;)) И мечтать уже не так страшно… Поэтому Катерина Алексеенко, известная в кондитерских кругах как @katyaalex77, расскажет в подробностях о своем кондитерском пути: как оказалась в школе Ленотр на 9-месячном обучении и осталась во Франции жить и работать организатором-переводчиком курсов для русскоязычных студентов во французских кондитерских школах. О том, какие школы есть, какие у них сильные стороны, какие цены, кто приезжает на курсы, какая нужна подготовка, как студенты экономят на проживании, и о многом другом! А также специально для вас полезные и вкусные бонусы: пароли-явки по кондитерским магазинам и бутикам-кафе в Париже, и туристическая информация по Франции из первых рук: куда и в какое время лучше ехать за свежим морским бризом и устрицам

Сегодня у нас слегка необычный формат: берем интервью у самих себя! Расскажем всю подноготную о подкастах и об онлайн-школе OPS: что, как и зачем? Из подкаста вы узнаете как родилась онлайн-школа OPS, почему и как появились кондитерские подкасты, сколько мы на этом заработали и сколько потратили, сколько времени тратим на проект, какие программы и методы помогают нам вести дело сообща, какие у нас планы, какими ошибками был усыпан наш путь))) как мы выбираем героев подкастов и зовем их на интервью, и многое-многое другое! ссылка

Гость у нас сегодня очень непростой! Мало кто его знает лично, но его объекты знают многие! Валерий Дубровский, который уже много лет занимается профессионально открытием кафе, кинотеатров, баров, кондитерских студий. На его счету 12 объектов, среди которых ресторан "Мост", кафе "Теплица", бар "Стрелка", известная кондитерская студия "Сливки&Ваниль" в Москве. Сегодняшний подкаст просто насыщен полезной технической информацией для тех, кто подумывает об открытии своего заведения. Online Pastry School поговорил с Валерием про технические требования при подборе помещения, электроснабжение, вентиляцию, кондиционирование, водоснабжение, канализацию, про вывоз мусора и другие важные этапы открытия своего заведения, своей студии. В общем, вооружайтесь блокнотами и ручками, слушайте, учитесь и развивайтесь вместе с нами! ссылка

А у нас юбилейный – 10ый подкаст! И не простой, а про девушку, которая одновременно и успешный свадебный кондитер, и предприниматель, который делает мир лучше своими коробками! Это – Марина Давыдова @davydava и ее коробки @foodybox.by. Марина сама — свадебный кондитер с многолетним стажем, которая столкнулась с отсутствием адекватной упаковки для своих сладких шедевров и.. создала семейную коробочную мануфактуру в Минске — Foodybox.by. Прошло уже 4 года, ассортимент коробок внушает уважение, а сами коробки разлетаются не только по всей Беларуси, но и по СНГ. В этом интервью Марина подробно рассказала нам про то, как все начиналось, сколько это все стоило и сколько времени заняло, сколько времени уходит у нее на этот бизнес и на свадебные торты, как вообще это совмещать. От нее мы узнали про то, каково это — семейный бизнес, все плюсы и минусы его, а также обсудили транспортировку свадебных тортов на дальние расстояния, найм работников, о том, как засветиться начинающему кондитеру, а так же как отдыхают настоя

А вот и первый у нас гость-мужчина в подкастах и первый гость, кто расскажет про ароматный мир хлеба и современной выпечки! =) Валерий Мещеряков, которого многие знают как @multihleb, эксклюзивно для нас с вами расскажет про весь процесс изготовления бриоши со всеми нюансами и лайфхаками от и до (готовьте блокноты! тут не в рецептуре соль, а в том, что, как и зачем надо делать!). Также Валерий расскажет про свой путь от шеф повара в хлебный мир, посоветует книги, мастер классы и необходимые приобретения на кухню для начинающих хлебопеков, и не только! Так что обязательно слушайте подкаст и делитесь своими впечатлениями у нас в инстаграме, для нас невероятно важен ваш отклик в любой форме, для нас это лучшая похвала!:) ссылка

Представляем вам ну очень насыщенный полезной информацией, вдохновением и здравым смыслом :) подкаст с Марией Волик @mariya_volik, которая рассказала нам про то, как открывала сначала первую кондитерскую La Tarta в Самаре, затем — вторую, какие трудности были на этом пути, как решались вопросы помещений, персонала и оборудования, а также — жильцов дома, где находится кафе. Если вы мечтаете о своей кондитерской — подкаст надо прослушать минимум раза 3;))) Мария не только кондитер, но и предприниматель с солидным опытом, и у таких людей всегда есть чему поучиться, даже если вы не мечтаете о своем кафе. Подкаст получился очень обстоятельным и вдохновляющим на свои свершения! Поэтому берите ароматную чашечку чая или кофе и слушайте его вместе с нами!:) ссылка

С радостью делимся с вами новым, очень вдохновляющим и насыщенным подкастом с талантливейшим новатором в кондитерском мире Ольгой Пениоза @olgapenioza под кодовым названием "бесконечное сладкое творчество и креатив". Теплая и содержательная беседа о проведении мастер-классов, о творческих коллаборациях, о шоколадных игрушках и открытках, про брендирование и многое другое! И традиционно — про любимые десерты, лучшие кухонные девайсы и многое другое! Слушайте, впитывайте, наслаждайтесь!:) ссылка

С радостью делимся с вами новым, очень теплым и супер-насыщенным полезной информацией, подкастом с Александрой Ноздрачевой @aleksandra_noz, которая очень подробно рассказала нам про то, как открывала студию кондитерского искусства в Риге, Латвия, не имея для этого стартового капитала, о том, как училась во Франции и Испании, искала и проходила стажировку в кондитерской во Францию, не зная французского и испанского языков. Рассказала о своей жизненной философии, которая нас очень вдохновила! Подкаст получился очень обстоятельным и уютным, и вдохновляющим на то, чтобы идти к своей мечте без оглядок на финансовые и прочие обстоятельства! Поэтому берите чашечку чая и слушайте вместе с нами!:) ссылка

С радостью делимся с вами новым, супер-насыщенным полезной информацией, подкастом с Дианой @mk_moldova, которая подробно и без утайки рассказала нам про то, как открывала студию кондитерского искусства в Кишиневе, Молдова, о том, как и кого приглашает на мк, как оборудовать помещение и организовать мастер-классы самых разных Шефов. ссылка

Катя Войтеховская из Online Pastry School в этом подкасте беседует с Анной @dolce.solo о муссовых тортах-кубиках и об эскизах тортов с нуля, о курьерских доставках, цветовых палитрах и их подборах, ну и традиционно — про любимые десерты, кухонные девайсы и многое другое! ссылка