Kuhajmo S Sestro Nikolino

Poslušalko je zanimalo, kako narediti ajdove kvašene cmoke. Sestra Nikolina ji je povedala, da je začetek enak kot pri pripravi ajdovega kruha: ajdovo moko (35-40 dag) poparimo, dodamo še 20-25 dag bele oz. pšenične moke, dodamo še 2 dag kvasa, ki ga raztopimo v mleku, solimo in z roko naredimo, pregnetemo srednje mehko testo. Po potrebi prilivamo vodo. Odložimo ga na pomokano desko za valjanje, oblikujemo v svaljek in s paleto oz. lopatko oblikujemo enako velike cmoke, ki jih damo kuhati v vrelo vodo. Lahko pa dobljeni svaljek zavijemo v vlažen prtič in jih tako skuhamo. Po želji jed zabelimo z drobinami ali z ocvirki ali pa ponudimo kot sladko jed.